烘焙業 | 呂欣融 | 兼顧美味與健康的平衡麵包，擁低糖、低油的麵包核心理念，秉持改良創新的堅持，做出嶄新觀念健康品牌麵包！

【不僅是麵包店，更是開店的好夥伴】

85°C、亞尼克、吳寶春，三個台灣著名的品牌，你能說出他們的共通點是什麼嗎？沒錯！三個都是結合「烘培」進而揚名國際的品牌，烘焙產業去年的國內產值，達到370億元，在整個食品產業中占據了重要的一環。

如果你正好奇，麵包店店能有什麼商務結合，欣融的創業經驗絕對值得您聆聽。有別於傳統麵包店僅專注在產品的零售外，欣融所開設的新永恆之心烘焙2.0也固定提供產品給咖啡廳及餐廳，讓他出品的麵包可以與其他食物的交融。

【用永恆的心對待每個麵包】

麵包在不知不覺間進入了我們的生活，早餐吃三明治要吐司，午餐吃可頌堡要可頌，晚餐前再來個熱狗堡快樂無窮，人們總擔心吃太多麵包會有身體負擔，這樣的擔心也一直放在欣融的心中，所以除了烘焙的技巧打磨外，欣融也認真鑽研食材成分的知識。年紀輕輕的他已經揉麵包近十年的時光，從學生時代到初入職場，從麵包師傅，到打造自己的麵包品牌。

欣融一直沒忘記的就是致力於美味與健康的平衡，這樣的心思也展現在他的產品之中，在他的新永恆之心烘焙 2.0裡，「健康、低糖、低油」是他麵包的核心，然而這並不意味著他必須犧牲麵包的美味或多元，不僅止於雜糧麵包，從可頌到咖哩麵包，從咖啡菠蘿到草莓麵包，甚至連蛋黃酥這種熱量惡魔。

【用乳瑪琳油做成的麵包可以吃嗎？】

食用油從原料來區分，可分成植物油、動物油，常見的植物油像是芝麻油、橄欖油、亞痲籽油、椰子油、苦茶油、大豆油、玄米油、芥花油、葵花油、花生油、酪梨油；動物油有豬油、魚油、牛油、奶油。那乳瑪琳是什麼油呢？

一般人腦海裡的乳瑪琳就是黃黃的、固體的油脂，對於這樣的油人們有著刻板印象是對身體不好，因為人造奶油（Margarine）的製作方式是將油脂進行「氫化處理」，但脂肪在氫化過後，會有部份轉變成反式脂肪（有害的非共軛性反式脂肪酸），對於人體的健康會有影響。

然而並非所有的「乳瑪琳油」在製作的過程都會產生有害的反制脂肪，進而影響人體健康，隨著製程的進步與改良變化及技術，現在的乳瑪琳油事實上已經煥然一新，選用到對的成分、製成、品牌的乳瑪琳油使用早已不會對人體負擔，更是增添麵包風味的利器之一。

不管你是想知道更多更好更專業的「油」知識，或是是想要異業結盟的你，都不應該錯過這場會議。

例會時間：112/3/15(三)  早上06:30至08:30

對！你沒有看錯，早起的鳥兒有蟲吃！清晨六點半開始的商務會議，不僅不會影響你一天後續的行程，更讓你一天充滿朝氣。

地點：老爺行旅5F 商務會議
地址：台南市東區中華東路一段368號
出席費 550元
(含飯店自助餐+停車：可停放於南紡購物中心地下室)